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LesPoissons |
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Barbue
Scophtalmus rhombus
Très proche du turbot dont elle ne se différencie
au plan visuel que par une peau lisse et une forme plus ovale,
la barbue évolue sur les façades Manche et Atlantique
des côtes bretonnes. Les tailles commerciales varient
de 500 gr à plus de 4 kg. |
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Turbot
Psetta maxima
Poisson de fond, le turbot présente un corps plat en
forme de losange. A chair maigre, avec moins de 3% de graisses
pour les spécimens sauvages, et très goûtée,
le turbot est pêché sur les côtes bretonnes
au chalut de fond, au filet. Il est commercialisé dans
des tailles allant de 1 kg à plus de 8 kg. |
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Lieu jaune
Pollachius pollachius
Poisson côtier, rond, à chair fine et délicate,
riche en protéines, le lieu jaune est pêché
au chalut , au filet ou à la ligne. Il est commercialisé
en entier, dans des tailles de moins de 1 kg, 1 à 2 kg
ou 2/4 kg, en filets ou darnes. |
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> Lotte
Lophius piscatorius
La lotte ou baudroie est essentiellement commercialisée
en queues, la principale partie comestible. Les tailles varient
de 500 gr à plus de 8 kg. Le foie et les joues font également
l’objet d’une valorisation. Poisson à chair
blanche, ferme serrée et sans arêtes, la lotte
se pêche au filet maillant et au chalut de fond.
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